Сырые продукты, которые не проходят дополнительную тепловую обработку, могут быть источником опасного штамма кишечной палочки Escherichia coli O157. Об этом сообщила доктор технических наук Юлия Юшина, руководитель лаборатории гигиены производства микробиологии ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова.
© Ferra.ru
По её словам, к таким продуктам относятся гамбургеры, свежевыжатый сок, йогурты, сыры, роллы, а также овощи и фрукты. «Единственный эффективный способ уничтожения бактерий в пищевых продуктах — тепловая обработка, пастеризация и т.д.», — подчеркнула Юшина.
Она также дала рекомендации по безопасному приготовлению пищи из сырья животного происхождения, такого как птица и мясо.
«У нас есть нормативы при производстве — порядка 70 °C, которые обеспечивают уничтожение вредных микроорганизмов… Для них (продуктов животного происхождения — прим. ред.) лучше иметь отдельную доску, тщательно мыть её с мылом», — сказала специалист.
Что происходит с вашим телом, когда вы едите слишком много соли
Соль подчёркивает вкус пищи, улучшает её текстуру, служит консервантом. Она содержит натрий, который нужен организму. Но многие из нас сегодня едят слишком много соли, и это уже вредит здоровью.
© Ferra.ru
В день организму нужно всего 500 мл натрия, или 1/4 чайной ложки соли. По данным Американской кардиологической ассоциации, в идеале в день человек должен потреблять максимум 1500 мг соли.
Могут повредиться кровеносные сосуды и сердце. Самая распространённая проблема со здоровьем, которая возникает при потреблении большого количества соли, – это высокое кровяное давление. Исследование, опубликованное в Lancet, показывает, что гипертония – это причина 54% всех инсультов, 47% ишемических болезней сердца. Также из-за повышенного артериального давления у человека больше шансов столкнуться с сердечной недостаточностью, мерцательной аритмией, заболеваниями сердечных клапанов. Может возникнуть вздутие живота, отёки. Часто после употребления чрезмерного количества соли возникает вздутие живота из-за задержки воды в организме. Также многие чувствительные к соли люди страдают после солёного от отёков рук, ног, лица.
Может увеличиться вес или количество жировых отложений. Появляется всё больше научных доказательств, что высокое потребление соли связано с увеличением жировых отложений и веса. Согласно исследованию, опубликованному в Hypertension, есть прямая связь между диетам с высоким содержанием натрия, избыточным весом и ожирением. И всё это – вне зависимости от количества потребляемых калорий. Это исследование также показало, что при увеличении натрия на 1000 мг в день у взрослых увеличивается ожирения на 26%. Также потребление соли в больших количествах связано с более высоким ИМТ, показателями окружности талии, жировыми отложениями. Учёные предполагают, что соль может плохо влиять на жировой обмен. Может усугубиться ситуация с мигренью. Данные исследования, опубликованного в British Journal of Nutrition, показали, что у людей, в моче которых было больше всего натрия, головные боли длились дольше по сравнению с теми, кто потреблял натрия меньше. Может повыситься вероятность развития деменции. Вторая по распространённости форма деменции среди пожилых – это сосудистая деменция. В исследовании, опубликованном в Nature Neuroscience, говорится, что диета, богатая солью, связана с высоким риском развития деменции. Также в большой статье, опубликованной в Journal of Alzheimer’s Disease, отмечается, что между высоким потреблением соли и плохим когнитивным развитием существует связь.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Диетолог призвала делать пасхальную трапезу легкой
Трапезу на Пасху можно сделать легкой и воздушной, а не тяжелой и сытной. Пасха ознаменует начало весны, дни становятся длиннее, а солнце теплее, пишет «РИАМО»
© Daily Moscow
По словам врача-диетолога АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Марьяны Джутовой, россиянам следует обновить традиционное пасхальное меню, сократив половину калорий и сахара.
Такие блюда удовлетворят вкусовые рецепторы и дадут заряд отличного самочувствия и настроения.
В этом году Пасху православные христиане будут отмечать 16 апреля.
Как рассказал телеканалу «360» синоптик прогностического центра «Метео-ТВ» Александр Ильин, с пятницы в Москву придет похолодание, однако в воскресенье на Пасху погода порадует. В столице будет 11-13 градусов тепла.
Диетолог Стародубцева назвала три самых важных принципа здорового питания
Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова рассказала о принципах здорового питания.
Согласно мнению диетолога, важно поддерживать баланс между количеством энергии в ежедневном рационе питания и ее расходом — суточными энерготратами. Это считается основным принципом здорового питания.
Врач отметила, что потребности каждого человека в энергии и пищевых веществах индивидуальны и зависят от пола, возраста или уровня физической активности.
По словам диетолога, в среднем у мужчин потребность в пище и энергии больше, чем женщин, и составляет около 2400-2500 килокалорий. У женщин норма — 1900-2200 килокалорий. Это усредненные данные для разных возрастов и уровней физической активности.
Например, у офисных работников со средней массой тела норма будет составлять 2250 и 1800 килокалорий у мужчин и женщин соответственно.
Второй принцип относится к разнообразию и сбалансированности рациона. По словам Стародубцевой, некоторые продукты необходимо употреблять ежедневно, а некоторые только время от времени.
Диетолог советует ежедневно потреблять 400 граммов различных овощей, зелени, фруктов и ягод, потому как они обеспечивают организм витаминами, клетчаткой и минеральными веществами.
Полезными будут и каши, и различные бобовые, являющиеся источником растительного белка и клетчатки.
Чтобы получить белок животного происхождения диетолог советует выбирать диетические нежирные сортам мяса и птицы, рыбу, нежирную “молочку”.
При этом нужно сократить потребление легкоусвояемых углеводов: выпечки, сахара, газированных напитков.
“Ограничьте употребление соли до 1 чайной ложки в день (5 граммов). Продукты с высоким содержанием соли — соленья, соусы, маринады, колбасы, твердые сыры и копчености — не только возбуждают аппетит, способствуя перееданию, но и сами по себе довольно калорийны. При приготовлении пищи избегайте добавления дополнительного жира, отваривайте, приготавливайте на пару, тушите и запекайте, не используйте обжаривание», — рекомендует Стародубова.
Алкоголь также принесет вам лишние калории и проблемы со здоровьем.
Важно также придерживаться редима питания, не доводя себя до голода, потому что он способствует перееданию. Диетолог рекомендует выстраиватть режим вокруг завтрака, обеда, ужина и двух перекусов в течении суток. Ужин при этом должен по калорийности составлять не более 20 процентов от общей калорийности дневного рациона и быть не позже, чем за 3-4 часа до сна.